Einführung
Willkommen beim Wineally Business System für Restaurants Benutzerhandbuch. Dieser Leitfaden hilft Ihnen, Wineally optimal zu nutzen. Jeder Abschnitt des Handbuchs beginnt mit einem kurzen Video. Bei Bedarf sind zusätzliche Videos verfügbar. Manchmal werden auch Bilder mit detaillierten Erklärungen gezeigt.
Das Business System kann je nach den Ambitionen des Restaurants und/oder den Empfehlungen des Managements auf verschiedene Weise eingesetzt werden. Wenn das Business System richtig eingesetzt wird, steigen die Einnahmen, die Kontrolle des Weinbestandes verbessert sich, die Weinverschwendung sinkt, das Personal ist zufriedener und das Gesamterlebnis für die Gäste verbessert sich.
Das Business-System kann als Light-Version genutzt werden und trotzdem zum Erfolg eines Restaurants beitragen, z.B. indem der Wine Matcher den Gästen die passenden Weine empfiehlt oder als Inventarisierungstool eingesetzt wird.
Systemanforderungen
Technische Anforderungen:
- Internetverbindung
- Wineally Business System ist eine cloudbasierte Software, die keine lokale Installation erfordert.
(Die Wineally-App für Verbraucher ist im App Store/GooglePlay erhältlich). - Kompatible Geräte:
- Desktop-Computer, Tablets und Smart Phones
- Kompatible Betriebssysteme:
- MacOS, Windows, Android OS und iOS
- Web-Browser:
- Neueste Versionen von Chrome, Edge, Safari und Firefox
Für die Nutzung des Wineally Business System sind die folgenden Voraussetzungen erforderlich:
- Ein registrierter Admin-Benutzer für das Wineally-Konto des Unternehmens.
- Wenn Sie allen Verbrauchern, die die Wineally-App nutzen, passende Weine zum Mitnehmen anbieten möchten, müssen Sie Ihre Weine mit Mitnahmepreisen in Ihrer/ Ihren Heimlieferplattform/en registrieren.
- Ein registrierter Weinlieferant
- 10 registrierte Weine mit korrekten Weinlistenpreisen.
- 8 registrierte Gerichte mit korrekten Informationen und Preisen.
Navigation
Alle Funktionen können über das Hauptmenü aufgerufen werden, indem Sie auf das "Hamburger"-Symbol in der oberen rechten Ecke des Bildschirms klicken. Das Menü zeigt die Funktionen an, die für den Benutzer verfügbar sind, abhängig von seiner Position und den Benutzerrechten. So hat z.B. das Servierpersonal nur Zugriff auf den Wine Matcher, während ein Restaurantleiter über Administratorrechte verfügt.
Informationen zum Konto
1.0 - Informationen zum Unternehmen
1.1 - Standort
1.2 - Mein Konto
1.3 - Benutzerverwaltung
1.0 Informationen zum Unternehmen
Vorteile von Wineally
Mit Wineally können Kunden Ihr Restaurant und Ihre Social-Media-Konten finden, wenn sie die Wineally-App verwenden. Außerdem können die Mitarbeiter die erforderlichen Teile des Systems nutzen, um den Umsatz zu steigern und das Gästeerlebnis zu verbessern usw. Das Drucken von Weinkarten wird vereinfacht und die Erhöhung der Followerzahl in den sozialen Medien wird durch die Plattform erleichtert.
Verwendung von Wineally
Vergewissern Sie sich einfach, dass alle Felder ausgefüllt und korrekt sind. Aktualisieren Sie diese Felder, wenn sich diese Informationen ändern.
Die Felder für die Lieferplattformen sind wichtige Felder, die Sie eingeben müssen. Hier geben Sie an, mit welchen Lieferplattformen Sie zusammenarbeiten und verlinken diese mit der Seite Ihres Restaurants auf den entsprechenden Plattformen. Dadurch erhalten die Nutzer der Wineally-App, die Ihr Restaurant in der App finden, einen direkten Link, über den sie Essen und Wein zum Mitnehmen (sofern in Ihrer Region verfügbar) bei Ihnen kaufen können. Die App-Nutzer können Speisen und Weine im Wine Matcher abgleichen und dann direkt zu ihrer bevorzugten Lieferplattform gehen, um einen Kauf zu tätigen.
1.1 Standort
Die Bedeutung des Standorts
Indem Sie die Standortinformationen eingeben, ermöglichen Sie allen Verbrauchern, Ihr Restaurant in der Wineally-App für Verbraucher zu finden. Sobald die Verbraucher Ihr Restaurant gefunden haben, wissen sie, dass sie in Ihrem Restaurant oder bei der Bestellung von Weinen zum Mitnehmen (falls verfügbar) Speisen mit passenden Weinen genießen können.
Eingabe Ihres Standorts
Klicken Sie zunächst auf den Link "Google Place ID finden", der Sie zum Google Place ID-Finder führt, wo Sie die Adresse Ihres Restaurants eingeben müssen. Das Tool liefert Ihnen dann die Place ID für Ihre Adresse, die Sie dann in das Feld "Google Place ID" auf der Registerkarte "Standort" in Wineally eingeben.
Wenn Sie fertig sind, klicken Sie auf "Speichern" und Sie sind fertig!
Herzlichen Glückwunsch, Ihr Restaurant ist nun für alle Wineally-Nutzer sichtbar, wenn sie nach Restaurants in der Nähe suchen!
(Das Bild unten zeigt, wie es in der Wineally-App aussieht, wenn ein Gast nach Restaurants in der Nähe sucht)
1.2 Mein Konto
Auf der Registerkarte "Mein Konto" können Sie Ihren Namen und Ihr Passwort aktualisieren, indem Sie einfach die entsprechenden Felder aktualisieren und dann auf "Speichern" bzw. "Passwort ändern" klicken. Sie können Wineally auch in anderen Sprachen verwenden, indem Sie im Dropdown-Menü "Sprache auswählen" Ihre bevorzugte Sprache auswählen und dann auf "Speichern" klicken.
Dies ändert nur die Sprache Ihres Logins und hat keinen Einfluss auf die bevorzugten Spracheinstellungen anderer Nutzer. Wenn sich Ihre E-Mail-Adresse ändert, wenden Sie sich bitte an Ihren Vorgesetzten, da er eine neue Benutzeranmeldung mit Ihrer neuen E-Mail-Adresse erstellen muss.
1.3 Benutzerverwaltung
Stellen Sie sicher, dass jeder in Ihrem Unternehmen Wineally auf die bestmögliche Art und Weise nutzt, um den größtmöglichen Nutzen aus dem System zu ziehen. Ihr Küchenchef benötigt beispielsweise Zugriff auf den Bereich "Gerichte", während ein Kellner nur Zugriff auf den Weinabgleich benötigt, während jemand aus der Geschäftsleitung von einem Admin-Zugang profitieren wird.
Aktualisierung der Benutzerverwaltung
Auf der Registerkarte "Benutzer" sehen Sie eine Übersicht über alle Benutzer, die mit dem Wineally-Konto des Restaurants verbunden sind. Es werden der Name, die E-Mail-Adresse und die Position jedes Benutzers angezeigt. Sie können die Position eines Benutzers aktualisieren (sofern Sie über die entsprechenden Berechtigungen verfügen), indem Sie auf die Schaltfläche "Bearbeiten" unten rechts im Bedienfeld dieses Benutzers klicken.
Innerhalb der Bearbeitungsoptionen gibt es auch eine Schaltfläche "Benutzer löschen", die verwendet werden kann, wenn ein Benutzer nicht mehr in der Organisation ist. Das Löschen eines Benutzers entfernt nicht die Statistiken, zu denen der Benutzer in anderen Bereichen von Wineally beigetragen hat, so dass Sie dies sicher tun können, ohne dass dies Auswirkungen auf Ihre Verkaufsstatistiken, z. B. im "Dashboard", hat.
Beachten Sie, dass die Kategorie "Position" die Zugriffsstufe eines Benutzers innerhalb von Wineally bestimmt. Wenn Sie die Einzelheiten dieser Zugriffsstufen einsehen möchten, klicken Sie auf "Privilegien pro Position" in der oberen rechten Ecke der Registerkarte "Benutzer". Bitte beachten Sie, dass Benutzer mit einer "Nur-Lesen"-Position zwar alle Informationen in Ihrem Wineally-Konto einsehen, aber keine Änderungen vornehmen können.
Oben links auf der Registerkarte "Benutzer" befindet sich die Schaltfläche "Benutzer einladen". Klicken Sie einfach darauf, um Benutzer zum Wineally-Konto des Restaurants hinzuzufügen.
Um einen neuen Benutzer hinzuzufügen, klicken Sie auf die Schaltfläche "Benutzer einladen und führen Sie die folgenden Schritte aus:
- Geben Sie die E-Mail-Adresse ein und weisen Sie eine Position aus der Dropdown-Liste "Position" zu.
- Klicken Sie auf die Schaltfläche "Einladen".
- Der Nutzer erhält nun eine E-Mail mit einem Link zu Ihrem Wineally-Konto, wo er sich registrieren kann.
Sobald der Benutzer die Registrierung abgeschlossen hat, wird er zur Registerkarte "Benutzer" hinzugefügt und die Überschrift "Einladung ausstehend" verschwindet.
Eingeladene Nutzer, die die Einladung noch nicht bestätigt haben, werden als "Einladung ausstehend" angezeigt, damit Sie sie daran erinnern können, ihr Konto zu registrieren. Wenn der Benutzer sein Konto nicht innerhalb von 14 Tagen registriert hat, müssen Sie den Benutzer löschen und die obigen Schritte wiederholen.
Dashboard
2.0 - Überblick
2.1 - Leistung beim Weinverkauf
2.0 Überblick
Der Wert des Dashboards
Das Dashboard ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Kellner zu überwachen, zu motivieren und zu belohnen und so die Weineinnahmen zu steigern. Es ist auch ein einfach zu bedienendes Werkzeug, das nicht nur den Umsatz, sondern auch die Kundenerfahrung jedes Kellners anzeigt. Wineally kann verwendet werden, um Weinbestellungen in Wineally mit Weinbestellungen im POS-System des Restaurants zu vergleichen.
Verwendung des Dashboards
Im Dashboard sehen Sie alle Weinbestellungen, die im Wineally Wine Matcher aufgegeben wurden, entweder durch das Servicepersonal an den Tischen oder bei der Registrierung von Weinbestellungen zum Mitnehmen.
Sobald ein Kellner auf "Tisch schließen" klickt, werden die Daten nach Benutzer im Dashboard aktualisiert. Je häufiger der Wine Matcher verwendet wird, desto mehr wird sich das Wein- und Essenserlebnis Ihrer Gäste verbessern und desto mehr werden die Weineinnahmen und der Bruttogewinn des Restaurants wahrscheinlich steigen. Die Belohnung des Servicepersonals, einzeln oder im Team, anhand der vom Wine Matcher gesammelten Statistiken wird nicht nur zu einer höheren Rentabilität und zufriedeneren Gästen führen, sondern auch die Mitarbeiterzufriedenheit erhöhen.
Auch das Trinkgeld wird deutlich höher ausfallen, wenn die durchschnittliche Weinbestellung steigt und die Gäste zufriedener sind.
Kellner, die bei der Bestellannahme den Wine Matcher verwenden, können die Daten im Dashboard schnell und einfach vergleichen und so die Kontrolle über ihren Bestand übernehmen:
- Überprüfen Sie die Anzahl der verkauften Flaschen/Gläser an einem bestimmten Tag/Zeitraum im Dashboard - insgesamt und/oder pro Kellner.
- Vergleichen Sie mit den im gleichen Zeitraum verkauften Flaschen/Gläsern laut Ihrem POS-System.
- Wenn es einen Unterschied gibt, fragen Sie die Kellner nach den Gründen. Defekte oder zerbrochene Flaschen erklären einen Teil der Unterschiede, Bestellungen, die aufgrund von gestresstem oder unkonzentriertem Personal nicht korrekt im Wine Matcher erfasst wurden, können einen Teil des Restes erklären.
Die Sensibilisierung des Servierpersonals für die verbesserte Geschäftskontrolle führt häufig zu einer besseren Routine. Anreize für eine (messbare) Verringerung der Weinverschwendung könnten ebenfalls ein wirksames Mittel sein, um die Kosten für die Weinverschwendung zu senken.
Sie erhalten auch einen schnellen Überblick über die meistverkauften Weine, was sehr hilfreich sein kann, wenn Sie eine Kampagne/Veranstaltung/Thema haben und sofort ein Update erhalten möchten. Die Daten werden in Echtzeit aktualisiert, wenn das Servierpersonal im Wine Matcher "Tische schließt".
Erhalten Sie aktuelle Daten zu Ihrer Weinverkaufsleistung bis hinunter auf die Ebene der einzelnen Kellner. Sie können diese Daten z. B. für Incentive-Programme oder Schulungszwecke nutzen oder sich einfach einen Überblick über Ihre Bestseller verschaffen.
Wählen Sie einen vordefinierten Datumsbereich für Ihren Bericht oder erstellen Sie einen benutzerdefinierten Datumsbereich. Zum Anpassen klicken Sie einfach auf den ersten Tag des gewünschten Bereichs und dann auf den letzten Tag. Unabhängig davon, welche Option Sie gewählt haben, zeigt Wineally nun die Daten für diesen Zeitraum an.
Wenn Sie auf die Überschriften im Diagramm klicken, können Sie die Daten sortieren. Zum Beispiel nach Name, Nutzung des Wine Matchers, verkauften Flaschen usw.
Wenn Sie viele Nutzer haben, können Sie auch innerhalb der Tabelle blättern, indem Sie auf die kleinen Pfeile im Feld "Nutzer" klicken.
2.1 Umsatzentwicklung bei Wein
Die erste Tabelle, "Weinverkäufe", zeigt eine Liste der Benutzer in Ihrem Restaurant Wineally Kontos und Statistiken für deren Weinabgleicher Nutzung innerhalb des von Ihnen gewählten Zeitraums. Anhand dieser Tabelle können Sie vergleichen, wie oft jeder Ihrer Benutzer Bestellungen mit dem Wine Matcher zusammen mit den zusammengefassten finanziellen Informationen für diese Bestellungen (nur Wein). Zum Beispiel, Sie können den Bruttogewinn sowohl für die verkauften Flaschen als auch für die verkauften Gläser pro Benutzer finden und alle Zahlenam Ende zusammengefasst. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um sich mit dieser Tabelle vertraut zu machen, denn sie hilft Ihnen zu verstehen, wie gut der Weinverkauf in Ihrem Restaurant läuft, und gibt Ihnen die Möglichkeit, Bereiche zu identifizieren, die von verbessern. Wenn zum Beispiel einer Ihrer Kunden einen deutlich höheren Gewinne über ihren Wine Matcher deutlich höhere Gewinne erzielt als die anderen, könnte es die Gesamtleistung des Restaurants steigern, wenn Sie diesen Nutzer bitten, einige seiner effektiven Techniken an die anderen weiterzugeben. Diese Daten könnten auch genutzt werden, um Anreizprogramme oder Wettbewerbe für das Servicepersonal des Restaurants zu organisieren und zu verfolgen.
Mit einem Klick auf die Schlagzeilen in der Tabelle, können Sie können Sie sortieren die Daten beliebig wie Sie wollen. Zum Beispielxample, nach Name, Verwendung des Weinabgleicherverkaufte Flasches usw.
Wenn Sie viele Benutzer haben, können Sie auch innerhalb der Tabelle durch Klicken auf die kleinen Pfeile im Feld 'Benutzer' Überschriftenfeld.
Die zweite Tabelle, "Bestseller", ist eine Liste Ihrer Weine, geordnet nach ihrer Leistung, damit Sie erkennen können, welcher Wein am besten abschneidet und welcher eventuell zusätzliche Unterstützung oder sogar einen Wechsel des Weinsortiments benötigt. Standardmäßig werden in der Tabelle "Bestseller" die 5 meistverkauften Weine nach verkauften Flaschen angezeigt. Sie können aber auch mehr als 5 Weine in der Tabelle anzeigen lassen, indem Sie oben rechts auf "Alle anzeigen" klicken. Sie können die Weine auch nach verkauften Flaschen zum Mitnehmen, verkauften Gläsern und Bruttogewinnsumme in auf- oder absteigender Reihenfolge sortieren.
Unterhalb dieser beiden Tabellen finden Sie eine Reihe von Diagrammen, die eine Aufschlüsselung der in Ihrem Weinkeller vorhandenen Weinsorten zeigen. Anhand dieser Diagramme können Sie sich einen besseren Überblick über die in Ihrem Restaurant verfügbaren Weine verschaffen, sortiert nach Preiskategorie, Land, Rebsorte usw. Diese Informationen helfen Ihnen, eventuelle Lücken oder veraltete Weine in Ihrem Sortiment zu erkennen und Ihre Einkäufe und Ihren Cashflow zu planen.
Vielleicht ist Ihnen zum Beispiel aufgefallen, dass Sie einen Wein haben, der sich in der Tabelle "Bestseller" recht schlecht verkauft, aber diese Art von Wein ist überrepräsentiert, wenn Sie sich die Weinkellerdiagramme ansehen. Es könnte sein, dass ein ähnlicher Wein in Ihrem Weinkeller deutlich billiger ist oder besser zu den Gerichten auf Ihrer Speisekarte passt und somit auch der schlecht verkaufte Wein:
- Erscheint nicht oft als Ergebnis zu irgendwelchen Gerichten im Wine Matcher
- Wird von der billigeren Alternative verdrängt
Weinlieferanten
3.0 - Hinzufügen von Weinlieferanten
Zweck der Registrierung von Weinlieferanten
Wenn Weinlieferanten in Ihrem Wineally-Konto registriert sind, haben Restaurantmitarbeiter mit Zugang eine einfache und effektivere Kontrolle über den Weinkeller. Das spart Zeit bei der Bestellung von Weinen und bei der Inventur.
Registrierung der Weinlieferanten
Tragen Sie die erforderlichen Informationen für jeden Weinlieferanten ein. Wineally sendet eine E-Mail an die Weinlieferanten, um sie darüber zu informieren, dass sie ab sofort Bestellungen von Ihnen über das Wineally-Business-System erhalten werden.
Um das Wineally Business System optimal nutzen zu können, ist es wichtig, dass Sie alle Ihre Weinlieferanten korrekt hinzufügen. Vergewissern Sie sich, dass alle Ihre Lieferanten in Wineally registriert sind. Andernfalls erhalten Sie keinen genauen Bestand und können die Bestellfunktionen von Wineally nicht nutzen.
Wenn Sie Weine von Großhändlern kaufen, müssen Sie zuerst den Weinhändler als Lieferanten hinzufügen und dann die E-Mail-Adresse des Großhändlers, damit dieser Ihre Bestellungen erhalten kann.
Wenn Sie Lieferanten haben, die Weinbestellungen nicht per E-Mail akzeptieren, müssen Sie Ihre eigene E-Mail-Adresse oder die der Person in Ihrer Organisation hinzufügen, die für Weinbestellungen zuständig ist. Diese Person kann dann die Bestellung wie vom Weinlieferanten verlangt registrieren. So können Sie den Wein als geliefert und zertifiziert registrieren, wenn er eintrifft, und die automatische Aktualisierung des Bestands im Wineally-Business-System nutzen.
Warum sollte ich meinen Lieferanten Zugang zu meinem Wineally Weinkeller und Dashboard geben?
- Bessere Verkaufsunterstützung durch Weinhändler, die über eine Wineally-Weinhändlerlizenz verfügen. Sie können Sie z. B. informieren, wenn Ihre Weine nicht mehr vorrätig sind oder veralten.
- Ihre Weinlieferanten können nur den Bestand Ihres Weinkellers und die Verkaufsstatistiken für ihre eigenen Weine einsehen, nicht aber Informationen über andere Weinhändler.
Hinzufügen von Weinlieferanten
Um einen Weinlieferanten hinzuzufügen, klicken Sie auf das Hauptmenü und wählen Sie "Weinlieferanten". Klicken Sie dann einfach auf die Schaltfläche "Weinlieferant hinzufügen" in der oberen rechten Ecke des Bereichs "Weinlieferanten". In dem sich öffnenden Fenster haben Sie die Möglichkeit, über das Suchfeld oben nach Weinlieferanten zu suchen, wie in der Abbildung unten dargestellt.
Um einen Weinlieferanten hinzuzufügen, klicken Sie auf das Hauptmenü und wählen Sie Weinlieferant. Klicken Sie dann einfach auf die Schaltfläche "Weinlieferant hinzufügen" in der oberen rechten Ecke des Bereichs "Weinlieferanten". In dem sich öffnenden Fenster haben Sie die Möglichkeit, über das Suchfeld oben nach Weinlieferanten zu suchen, wie in der Abbildung unten dargestellt.
Wenn der Lieferant, den Sie hinzufügen möchten, bereits bei Wineally registriert ist, wird sein Name angezeigt, wenn Sie mit der Suche beginnen. Geben Sie die Kontaktdaten in das angezeigte Feld ein und klicken Sie dann auf "Speichern".
Wenn der Weinlieferant, den Sie hinzufügen möchten, nicht in Wineally registriert ist, müssen Sie auf "Neuen Weinlieferanten hinzufügen" klicken und dann seine Daten manuell in das erscheinende Feld eintragen, bevor Sie auf "Speichern" klicken. Sobald Sie einen neuen Weinlieferanten hinzugefügt haben, wird eine E-Mail an die von Ihnen angegebene E-Mail-Adresse gesendet, in der Sie ihn darüber informieren, dass Sie und Ihr Restaurant Wineally nutzen, und ihn einladen, dies ebenfalls zu tun.
Weine registrieren
4.0 - Registrierung von Weinen
4.1 - Hinzufügen eines neuen Weinerzeugers
Purpose der Eintragung von Weinen
Um die Weine für Restaurantgäste und Kunden zum Mitnehmen verfügbar zu machen und die Kontrolle über den Weinbestand zu verbessern. Indem Sie einen Wein mit einer Wineally "Wein-DNA" registrieren, machen Sie diesen Wein mit Ihren Gerichten und den persönlichen Weinpräferenzen der Gäste zum Mitnehmen und der Gäste kombinierbar.
Wenn Sie Ihre Weine registrieren, werden sie im Wine Matcher angezeigt (der von Ihrem Servicepersonal oder von Kunden in der Wineally-App verwendet wird). Für Manager werden die Weine auch in den Bereichen "Mein Weinkeller" und "Status des Weinbestands" angezeigt.
4.0 Wie man Weine anmeldet
Wählen Siezunächst im Hauptmenü die Option "Weine registrieren". Beginnen Sie mit der Eingabe des Namens des Erzeugers in das Feld "Erzeuger" und wählen Sie ihn aus der erscheinenden Auswahlliste aus. Wenn Sie den Erzeugernicht finden können, lesen Sie bitte den Abschnitt 4.1 unten "Hinzufügen eines neuen Weinerzeugers".
Wenn Sie auf das Feld "Wein" klicken, wird Ihnen eine Liste der verfügbaren Weine des jeweiligen Herstellersangezeigt . Wenn die Liste sehr lang ist, können Sie den Namen des Weins eingeben. Die Liste wird dann eingegrenzt, um den Wein zu finden, den Sie registrieren möchten. Möglicherweise müssen Sie diesen Vorgang für "Jahrgang" und "Flaschengröße" wiederholen, wenn es mehrereOptionen für diese Felder gibt, nachdem Sie den Wein ausgewählt haben, ansonsten werden sie automatisch ausgefüllt.
Sobald Sie diese Felder ausgefüllt haben, erscheint eine "Weinkarte" mit detaillierten Informationen über den ausgewählten Wein. Auf dieser Weinkarte müssen Sie einige Informationen angeben, die speziell für Ihr Restaurant gelten, z. B. den Preis des Weins und die Anzahl der Flaschen, die Sie derzeit auf Lager haben. Diese Werte helfen Ihnen, in anderen Bereichen von Wineally genaue Finanzstatistiken zu erstellen. Zum Beispiel wird der Einkaufspreis des Weins den Gästen in der Wineally-App nicht angezeigt, aber er wird im Wineally-Dashboard verwendet, um Ihnen Statistiken über den Bruttogewinn pro Benutzer zu liefern.
Es ist wichtig, den Wein mit dem Weinlieferanten zu verbinden, indem Sie dessen Namen in das Feld "Weinlieferant" am unteren Rand eingeben. Wie bei den vorherigen Feldern werden Ihnen die Optionen angezeigt, sobald Sie auf das Feld klicken. Sie können die Liste auch eingrenzen, indem Sie den Anfang des Namens eingeben.
Wenn Sie alle relevanten Informationen zur Weinkarte hinzugefügt haben, müssen Sie die eingegebenen Daten speichern, indem Sie auf die Schaltfläche "Wein hinzufügen" in der unteren rechten Ecke Ihres Bildschirms klicken. Der Wein ist nun in Ihrem Wineally-Konto registriert und kann im Bereich "Mein Weinkeller", "Weinbestandsstatus" und im "Wine Matcher" gefunden werden (wenn Sie mindestens eine Flasche dieses Weins auf Lager haben).
4.1 Hinzufügen eines neuen Weinerzeugers
Wenn der Erzeuger eines Weins, den Sie eintragen möchten, noch nicht in der Datenbank von Wineally enthalten ist, müssen Sie die Funktion "Neuen Erzeuger hinzufügen" verwenden, indem Sie auf die rote Schaltfläche "+" rechts neben dem Feld "Erzeuger" klicken. Sie müssen die Funktion "Hinzufügen" auf die gleiche Weise auch für das Feld "Wein" verwenden und dann die erforderlichen Informationen zum Wein eingeben, bevor Sie auf die Schaltfläche "Wein hinzufügen" klicken, um den Vorgang abzuschließen.
Nach dem Ausfüllen wird das Weindaten-Team von Wineally bestätigen, dass die Informationen korrekt sind. Solange die Bestätigung nicht erfolgt ist, können Sie den Wein nicht in der Rubrik "Wine Matcher" finden. Sie erhalten eine E-Mail, wenn der Erzeuger entweder bestätigt oder abgelehnt wurde.
Gerichte
5.0 - Hinzufügen von Gerichten
5.1 - Aktualisieren von Gerichten
Bekannte Beispiele für Gerichte
Sind Sie unsicher, wie Sie die korrekten Werte für Ihre Gerichte eingeben sollen? Laden Sie unseren Speiseplan mit Hunderten von bekannten Gerichten aus allen Teilen der Welt herunter, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie bestimmte Gerichte eingetragen werden müssen.
Bitte beachten Sie: Wir empfehlen immer, dass jemand aus der Küchenabteilung Ihre Gerichte einträgt.
Zweck der Zugabe von Speisen
Wenn Sie Ihre Gerichte registrieren, kann der Wine Matcher, den Ihr Servicepersonal oder Ihre Gäste/Imbisskunden verwenden, die am besten passenden Weine in Ihrem Weinkeller zu Ihren Gerichten finden. Kurz gesagt: Unerfahrenes Servicepersonal und Verbraucher können auf diese Weise großartige Wine & Dine-Erlebnisse schaffen und Ihre Gerichte werden noch besser schmecken.
Wie es funktioniert
Wenn Sie ein Gericht in Ihrem Wineally-Restaurantkonto registrieren, erhält das Gericht eine Wineally "Dish-DNA", so dass das Gericht mit den Weinen in Ihrem Restaurant und den Weinpräferenzen der Gäste abgeglichen werden kann.
Der Name des Gerichts, das Gewicht, die Zubereitungsart, die Küche und die Hauptzutat sind einfach zu erfassen. Wenn Sie Hilfe bei den Geschmacksrichtungen benötigen, finden Sie eine Liste mit 500 Gerichten, die Ihnen als Leitfaden dient. Sie können sich auch an unser Team wenden, wenn Sie Hilfe benötigen: support@wineally.com.
Wir empfehlen, dass der Chefkoch des Restaurants oder jemand aus der Küchenabteilung die Gerichte in Wineally aufnimmt.
Speichern Sie nicht verfügbare Gerichte als "Nicht auf der Speisekarte" und ändern Sie sie in "Auf der Speisekarte", wenn sie verfügbar sind. Wenn das Gericht zum Mitnehmen angeboten wird, klicken Sie auf das Feld "Zum Mitnehmen verkauft" und passen Sie den Preis gegebenenfalls an.
5.0 Hinzufügen von Speisen
Das Hinzufügen von Gerichten ist während der Einrichtung Ihres Wineally-Kontos und jedes Mal erforderlich, wenn Sie ein neues Gericht zum Menü des Restaurants hinzufügen. Um ein Gericht hinzuzufügen, rufen Sie die Seite "Gerichte" über das Hauptmenü auf. Klicken Sie dann auf die Schaltfläche "Neues Gericht hinzufügen" in der oberen rechten Ecke der Seite "Gerichte".
Daraufhin wird ein Bildschirm wie der oben abgebildete angezeigt. Beginnen Sie mit der Eingabe des Namens des Gerichts, der mit dem Namen auf Ihrer Speisekarte übereinstimmt. Klicken Sie dann für jedes der vier Dropdown-Menüs unter "Eigenschaften des Gerichts" auf die Felder und wählen Sie die am besten geeignete Kategorie aus den verfügbaren Optionen.
Als nächstes müssen Sie den Schiebereglern unter "Aromen" insgesamt 100 Wertpunkte zuweisen. Ziel ist es, alle 100 Wertpunkte zu verwenden, um das gesamte Geschmacksprofil des Gerichts so genau wie möglich darzustellen und sicherzustellen, dass der "Wine Matcher" die Dish-DNA korrekt mit der Wein-DNA der Weine auf Ihrer Weinkarte abgleichen kann.
Es wird dringend empfohlen, dass Ihr Chefkoch oder jemand aus der Küchenabteilungdie Schiebereglerwerte unter "Geschmacksrichtungen" festlegt. Zur Unterstützung dieses Prozesses finden Sie hier einige Beispiele:
Säure: Saure, knackige oder säuerliche Aromen von Zutaten wie Zitrusfrüchten, Essig oder Tomaten
Bitterkeit: Scharfe oder stechende Geschmacksrichtungen von Zutaten wie Grünkohl, Brokkolii oder Kakao
Schärfe: Scharfe oder brennende Aromen von Zutaten wie Chilis und Paprika
Süße: Süße Aromen aus zuckerhaltigen Zutaten
Umami: Würzige Aromen von Zutaten wie Fleisch, Pilzen und einige Käsesorten
Salzigkeit: Salzige Aromen von Zutaten wie Meeresfrüchten, gepökeltem Fleisch und zugesetztem Salz
Fettigkeit: Sättigende Aromen aus Zutaten wie Ölen, tierischem Fett und Milchprodukten
Der letzte Schritt besteht darin, die Preise für "Eat in" und/oder "Takeaway" (wenn das Gericht zum Mitnehmen verkauft wird) in die entsprechenden Felder unten auf der Speisekarte einzutragen, bevor Sie auf "Speichern" klicken, um Ihr Gericht fertigzustellen.
5.1 Aktualisierungen der Gerichte
Wenn Sie an einem Gericht Änderungen vorgenommen haben, die das gesamte Geschmacksprofil (wenn auch nur geringfügig) verändert haben, sollten Sie die Gerichtskarte erneut öffnen, indem Sie auf den Namen des Gerichts in der Liste der Gerichte klicken, und die Geschmackswerte bearbeiten; vergessen Sie nicht, auf "Speichern" zu klicken, damit die Änderungen erhalten bleiben. Dadurch kann der "Wine Matcher" diese Änderungen sofort berücksichtigen, wenn er den Wein mit dem Gericht abgleicht.
Die Gesamtzahl der Wertpunkte unter "Geschmacksrichtungen" muss bei 100 bleiben. Es wird dringend empfohlen, dass Ihr Chefkoch oder jemand aus der Küchenabteilung die Schiebereglerwerte unter "Geschmacksrichtungen" festlegt.
Beispiele für diesen Vorgang finden Sie im Abschnitt über das Hinzufügen von Gerichten.
Andere Getränke
6.0 - Überblick
6.1 - Hinzufügen von anderen Getränken
Zweck des Feldes für andere Getränke
Das Angebot von anderen Getränken als Wein für Restaurantbesucher und Kunden von Imbissbuden, die entscheiden, was sie essen und trinken möchten, sowie für das Servicepersonal, das die Bestellungen entgegennimmt, soll vereinfacht werden.
Wenn das Servicepersonal den Wine Matcher als Bestellblock verwendet, verbessert sich das Gästeerlebnis und die Einnahmen steigen. Restaurantgäste oder Kunden, die etwas mitnehmen möchten, nutzen den Wine Matcher, um zu entscheiden, was sie essen und trinken möchten, und geben dann ihre Bestellung an die Kellner auf. Kunden, die Speisen zum Mitnehmen bestellen, geben die Bestellung im Restaurant oder über die Heimlieferplattform des Restaurants auf. In allen Fällen können die Bestellungen auch andere Getränke umfassen, nicht nur Speisen und Wein.
6.0 Überblick
Damit Ihr Servicepersonal mit dem "Wine Matcher" Bestellungen für ganze Tische entgegennehmen kann, gibt es einen Bereich, in dem Sie andere Getränke als Weine zu Ihrer Speisekarte in Wineally hinzufügen können. Hier geben Sie alle Biere, Cocktails und alkoholfreien Getränke ein, die Sie anbieten, aber es ist wichtig zu beachten, dass keines dieser Getränke mit dem Wine Matcher" mit den Speisen kombiniert werden kann. Um mit dem Hinzufügen dieser Getränke zu Wineally zu beginnen, öffnen Sie das Hauptmenü und klicken Sie auf "Andere Getränke".
Wenn Sie zuvor Getränke hinzugefügt haben, werden diese hier in alphabetischer Reihenfolge angezeigt. Jedes hinzugefügte Getränk hat einen Namen und zwei Preisfelder für den Verzehr- bzw. Mitnahmepreis. Der Getränkename oder die Preise können jederzeit aktualisiert werden, indem Sie direkt auf das Feld klicken, das Sie bearbeiten möchten, und den neuen Wert eingeben.
6.1 Hinzufügen von anderen Getränken
Um ein neues Getränk hinzuzufügen, öffnen Sie die Seite "Andere Getränke" über das Hauptmenü. Klicken Sie auf der Seite "Andere Getränke" auf die Schaltfläche "Neues Getränk hinzufügen" oben rechts auf der Seite, und eine neue leere Getränkekarte wird der Liste hinzugefügt, so wie die unten abgebildete.
Sie müssen nun dem Getränk einen Namen geben und die entsprechenden Preise hinzufügen, bevor Sie unten rechts auf "Speichern" klicken, um die Hinzufügung abzuschließen. Das Getränk kann nun über den "Wine Matcher" zu Tischbestellungen hinzugefügt werden.
Mein Weinkeller
7.0 - Überblick
7.1 - Bearbeiten von Weininformationen
7.2 - Weinbestellungen aufgeben
7.3 - Erweiterte Funktionen
Vorteile des Weinkellers
Der Weinkeller bietet eine sofortige Kontrolle über den Bestand, den Buchwert und die Bruttomargen pro Wein. Er vereinfacht auch Kaufentscheidungen, Weinbestellungen und spart Zeit bei der Verwaltung.
Nutzung des Weinkellers
Mein Weinkeller ist ein einfach zu bedienender digitaler Weinkeller, der die Kontrolle Ihres Weinkellers vereinfacht und den Verwaltungsaufwand reduziert. Sehen Sie Ihre vorrätigen Weine, Preise und Bruttomargen, indem Sie die Filter verwenden und auf "Weine anzeigen" klicken.
Sie können die Weinliste auf 14 Arten sortieren, z. B. nach Bestand, um zu sehen, welche Weine Sie bestellen müssen. Hier haben Sie auch die volle Kontrolle über Ihren Weinbestand und den Buchwert des Weinkellers. Sie können auch Weinbestellungen für einzelne Lieferanten aufgeben und in Sekundenschnelle Weinlisten und Weinkellerdaten herunterladen oder Preise aktualisieren.
7.0 Überblick
Mit Wineally können Sie detaillierte Informationen über alle in Ihrem Restaurant erhältlichen Weine anzeigen, wie Name, Herkunftsort, Farbe, Jahrgang, Hersteller, finanzielle Angaben, Flaschengröße und aktueller Lagerbestand, und das alles an einem Ort, der Ihnen auch einen einfachen Zugang zu detaillierteren Weininformationen und die Möglichkeit bietet, zusätzliche Bestände zu bestellen. Dieser Bereich heißt "Mein Weinkeller" und ist im Hauptmenü zu finden.
Alle Weine, die Sie in Wineally registriert haben, werden in diesem Bereich angezeigt, der je nach Umfang Ihres Weinbestandes in mehrere Seiten unterteilt sein kann. Dies können Sie ganz einfach über die Funktion "Ergebnisse pro Seite" unten links auf der Seite steuern, indem Sie auf die Anzahl der Ergebnisse klicken, die pro Seite angezeigt werden sollen: 10, 50, 100 oder 200.
Oben auf der Seite sehen Sie einen Titel für jeden Filter, mit dem Sie die Weine in Ihrem Weinkeller nach einer der Kategorien in aufsteigender oder absteigender Reihenfolge sortieren können, indem Sie einmal für aufsteigende oder zweimal für absteigende Reihenfolge auf Ihre bevorzugte Kategorie klicken.
7.1 Bearbeiten von Weininformationen
In der Spalte "Wein" der Haupttabelle von "Mein Weinkeller" sehen Sie die Namen der von Ihnen registrierten Weine. Jeder Name kann angeklickt werden, um die zugehörige "Weinkarte" zu öffnen, die alle detaillierten Informationen über diesen spezifischen Wein enthält.
Von dieser Weinkarte aus können Sie auch die Registerkarte "Weininformationen bearbeiten" öffnen (siehe unten).
In der Spalte "Wein" der Haupttabelle von "Mein Weinkeller" sehen Sie die Namen der von Ihnen registrierten Weine. Jeder Name kann angeklickt werden, um die zugehörige "Weinkarte" zu öffnen, die alle detaillierten Informationen über diesen spezifischen Wein enthält.
7.2 Weinbestellungen aufgeben
Bestellung von Wein über Wineally erfolgt über die Haupt Tabelle in der Abschnitt 'Mein Weinkeller'. Ganz rechts in der Tabelle gibt es für jeden Wein einen 'Kaufen'-Button, mit dem Sie zusätzliche Bestände foder jeden Ihrer registrierten Weine bestellen können.
Durch Klicken auf die Schaltfläche 'Kaufen' für einen oder mehrere Weine klicken, erhalten Sie über ein Pop-up-Fenster die Möglichkeit, weitere Bestände zu bestellen, indem Sie auf "Bestellungen erstellen" klicken, sobald Sie alle Weine ausgewählt haben, von denen Sie weitere Bestände benötigen.
Wineally erstellt eine oder mehrere Bestellungen, je nachdem, wie viele Ihrer Weinlieferanten an der Lieferung der von Ihnen ausgewählten Weine beteiligt sind. Bei jeder Bestellung müssen Sie die Anzahl der zu bestellenden Flaschen eingeben und bestätigen, dass der Preis pro Flasche korrekt ist. Wineally trägt automatisch das Datum der Bestellung und den Gesamtpreis ein.
Das voraussichtliche Lieferdatum hängt davon ab, was Sie für diesen Lieferanten im Abschnitt "Weinlieferanten" eingegeben haben. Schließlich haben Sie die Wahl zwischen "Abbrechen" und "Bestellung abschicken".
Wenn Sie auf 'Abbrechen' klicken, wird die wird die Bestellung gelöscht. Wenn Sie auf "Bestellung senden" klicken, wird die Bestellung an die E-Mail gesendet, die Sie für diesen Weinlieferanten eingegeben haben. Was nach dem Versenden Ihrer Bestellung geschieht, erfahren Sie im nächsten Kapitel (Kapitel 8).
7.3 Erweiterte Funktionen
Der Abschnitt "Mein Weinkeller" enthält unten links unter der Haupttabelle eine wichtige Reihe von Funktionen, die wie in der folgenden Abbildung aussehen.
Jede dieser Funktionen wird für die Verwaltung der Weine Ihres Restaurants sehr nützlich sein.
Weindaten herunterladen - Mit einem Klick auf diese werden alle Informationen in der Tabelle "Mein Weinkeller" in eine Excel-Tabelle heruntergeladen, so dass Sie auf diese Informationen auf einer anderen Plattform zugreifen können und einen Überblick über die Art und den Wert Ihres aktuellen Weinbestands erhalten. Dies ist unter anderem für Versicherungszwecke nützlich.u.a. für Versicherungszwecke.
Weinkarte herunterladen - Diese Schaltfläche generiert und lädt eine pdf-Datei herunter, die Ihre verfügbaren Weine in einem traditionellen Weinlistenformat anzeigt, so dass Sie sie sofort im Restaurant oder auf Ihrer Website verwenden können. Bitte beachten Sie dass alle Weine, für die in Wineally keine Preisinformationen hinterlegt sind, nicht auf dieser Weinliste angezeigt werden.
Preis-Excel herunterladen/hochladen - Wenn Sie die Preise für mehrere Weine ändern wollen, können Sie dies mit diesen Funktionen schnell und einfach tun. einfach. Klicken Sie auf "Preis-Excel herunterladen" und öffnen Sie die Datei, die Sie auf Ihrem Computer gespeichert haben, mit Excel. Aktualisieren Sie die Preise der Weine, deren Preis Sie ändern möchten, speichern und schließen Sie die Datei dann. Wenn Sie zu Wineally zurückkehren, können Sie die Datei über die Schaltfläche "Upload PrExcel hochladen' die Datei hochladen, die Sie gerade bearbeitet haben und alle neuen Preise werden importiert.
Bestellungen
8.0 - Überblick
8.1 - Bestellungen abschließen
8.2 - Eine Bestellung stornieren
Zweck der Rubrik Aufträge
Der Bestellbereich ermöglicht es Ihnen, den Prozess vom Einkauf bis zur Inventur zu rationalisieren und Zeit sowie Verwaltungskosten zu sparen.
Verwendung der Rubrik Aufträge
Tätigen Sie Einkäufe für einzelne Lieferanten direkt in Mein Weinkeller, die an die Lieferanten geschickt werden, prüfen Sie die Weine bei Lieferung und bestätigen Sie die Aktualisierung des Bestands direkt in Wineally. Sehen Sie abgeschlossene und laufende Bestellungen.
Der Bereich "Bestellungen" von Wineally macht es einfach, die Weine auf Ihrer Weinkarte auf Lager zu halten. Der Bereich "Bestellungen" von Wineally ist eng mit dem Bereich "Mein Weinkeller" verknüpft, da Bestellungen für Weinbestände über "Mein Weinkeller" aufgegeben und dann über "Bestellungen" verfolgt werden. Es ist sehr wichtig, dass alle Bestellungen in Wineally erstellt werden, damit alle Funktionen des Geschäftssystems korrekt funktionieren.
Wenn Sie Lieferanten haben, die zum Beispiel keine Weinbestellungen per E-Mail annehmen, weil sie:
- Wir akzeptieren nur telefonische Bestellungen.
- Sie akzeptieren nur Bestellungen in ihrem Extranet.
- Nehmen Sie nur Bestellungen in anderen Einkaufssystemen an.
Sie müssen die E-Mail-Adresse der Person in Ihrer Organisation hinzufügen, die für die Aufgabe dieser Bestellungen verantwortlich ist, damit sie benachrichtigt wird und die Lieferung verfolgen kann.
Wenn Sie eine Bestellung in Wineally aufgegeben haben, müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle im System angezeigten Lieferschritte ausführen und die Weine in Ihren Bestand aufnehmen.
8.0 Überblick
Der Bereich "Bestellungen" von Wineally ist eng mit dem Bereich "Mein Weinkeller" verbunden, da Weinbestellungen über "Mein Weinkeller" aufgegeben und dann im Bereich "Bestellungen" verfolgt werden. Im Bereich "Bestellungen" können Sie Ihre laufenden Weinbestellungen verfolgen, sie abschließen, wenn sie eintreffen, und die abgeschlossenen Bestellungen einsehen. Er ist auch mit dem Bereich "Weinbestandsstatus" verbunden, da der Bestand automatisch zu Ihrem Bestand hinzugefügt wird, wenn Sie Bestellungen in Wineally abschließen.
Sie können auf diesen Bereich von Wineally zugreifen, indem Sie das Hauptmenü öffnen und auf "Aufträge" klicken. Der Abschnitt "Bestellungen" ist in zwei Registerkarten unterteilt: "Laufend" und "Abgeschlossen".
Auf der Registerkarte "Laufend" werden alle Bestellungen angezeigt, die weder abgeschlossen noch storniert wurden, während auf der Registerkarte "Abgeschlossen" eine Liste aller abgeschlossenen und stornierten Bestellungen zur Überprüfung angezeigt wird. Wenn Ihre Bestellungen geliefert werden, ist es wichtig, die Registerkarte "Laufend" zu öffnen und sie abzuschließen, damit der neue Bestand zu Ihrem Weinbestand in Wineally hinzugefügt wird.
8.1 Ausfüllen von Aufträgen
Wenn Sie bei einer Bestellung auf die Schaltfläche "Bestellung abschicken" klicken, wird eine E-Mail an die E-Mail-Adresse gesendet, die Sie für diesen Weinlieferanten angegeben haben. Die Schaltfläche ändert sich dann in "Geliefert und zertifiziert", die Sie erst anklicken sollten, wenn die Weine geliefert worden sind. Sobald die Weine geliefert worden sind, klicken Sie auf die Schaltfläche "Geliefert und zertifiziert". Die Schaltfläche ändert sich dann in "Alle in den Bestand aufnehmen", und unter jedem Wein in der Bestellung erscheint eine zweite Schaltfläche mit der Bezeichnung "In den Bestand aufnehmen".
Wenn Sie auf "Alle zum Inventar hinzufügen" klicken, werden alle Weine der Bestellung automatisch zu Ihrem Inventar hinzugefügt. Wenn Sie auf eine der Schaltflächen "Zum Inventar hinzufügen" klicken, wird nur dieser Wein der Bestellung hinzugefügt. Dies ist für Situationen gedacht, in denen nur ein Teil einer Bestellung eintrifft, oder wenn Sie sich vor einer Veranstaltung oder einem Feiertag mit Weinen eindecken und diese erst zu einem bestimmten Datum/einer bestimmten Stunde in den Bestand aufnehmen möchten. In diesem Fall warten Sie einfach bis zum entsprechenden Zeitpunkt, bevor Sie auf die Schaltfläche "Zum Bestand hinzufügen" für diese Weine klicken.
8.2 Stornierung einer Bestellung
Sie haben auch die Möglichkeit, Bestellungen in Wineally zu stornieren. Klicken Sie einfach auf "Stornieren" bei einer Bestellung, die Sie stornieren möchten. Wenn Sie bereits auf die Schaltfläche "Bestellung abschicken" geklickt haben und die Bestellung stornieren möchten, müssen Sie sich zunächst an den Weinlieferanten wenden, der die Bestellung erhalten hat, und diese dann in dem Pop-up-Fenster bestätigen, das erscheint, nachdem Sie auf "Stornieren" geklickt haben.
Der Weinvergleicher
9.0 - Überblick
9.1 - Gäste, die Wineally benutzen
9.2 - Wein und Gerichte aufeinander abstimmen
9.3 - Tischverwaltung
9.4 - Hinzufügen von Gerichten zu einem Tisch
9.5 - Vorlieben der Gäste
9.6 - Weinabstimmung
9.7 - Up-Services
9.8 - Filter
9.9 - Essen und Wein aufeinander abstimmen
Zweck des Wine Matchers
Unerfahrene Kellner zu Weinexperten zu machen und dadurch den Gästen bessere Wein- und Essenserlebnisse zu bieten, den Umsatz zu steigern und die Weinverschwendung zu reduzieren. Up-Services wie Bottle-to-Go und passende Weine zum Mitnehmen anbieten.
Verwendung des Wine Matchers
Verwenden Sie den Wine Matcher als App für die Bestellannahme, mit der Sie auf der Grundlage des gewählten Gerichts und der Weinpräferenzen des Gastes den am besten passenden Wein finden und empfehlen. Fragen Sie zufriedene Gäste, die gerade eine Flasche Wein mit passendem Essen genossen haben, ob sie eine Flasche zum Mitnehmen haben möchten.
Empfehlen Sie Ihren Gästen, die Wineally-App herunterzuladen, um ihren nächsten Besuch vorzubereiten oder um passende Weine zu ihren Speisen zum Mitnehmen in Ihrem Restaurant zu bestellen. Wenn Gäste den Wine Matcher auf ihren eigenen Geräten nutzen, nehmen Sie ihre Bestellung trotzdem im Wine Matcher des Restaurants auf. Um die Wertschätzung Ihrer Mitarbeiter zu zeigen, sollten Sie den Tisch immer schließen, wenn der Gast oder der Kunde zum Mitnehmen seine Rechnung bezahlt hat.
9.0 Überblick
Damit Sie das Beste aus dem Wineally Business System herausholen können, ist es wichtig, dass der Wine Matcher richtig verwendet wird. Sie müssen sicherstellen, dass alle Weinverkäufe in Wine Sales registriert werden, da Sie sonst weder genaue Statistiken erhalten noch Ihren Gästen das bestmögliche Wein- und Essenserlebnis bieten können.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Personal weiß, wie der Wine Matcher funktioniert, und erstellen Sie entsprechende Routinen. Ihr Service-Personal muss die Kellner-Tutorials sehen, und wenn Sie Fragen haben, finden Sie immer weitere Informationen in diesem Benutzerhandbuch.
Es kann Situationen geben, in denen Ihr Personal den Wine Matcher nicht für Ihre Gäste verwendet, zum Beispiel:
- Die Gäste passen den Wein selbst an bzw. wissen bereits, was sie bestellen möchten.
- Bestellungen zum Mitnehmen.
- Wenn Sie getrennte Mittags- und Abendmenüs haben.
- Gäste, die Wein ohne Essen bestellen oder nach ihrer Essensbestellung zusätzlichen Wein bestellen.
Wenn diese Weinverkäufe stattfinden, müssen sie noch im Wine Matcher hinzugefügt werden, damit das System korrekt funktioniert. Am einfachsten ist es, eine neue Tabelle im Wine Matcher zu öffnen und die Weinverkäufe wie üblich zu registrieren, jedoch ohne Abgleich.
Mit dem Wine Matcher können Sie Wein und Speisen aufeinander abstimmen. Er ermöglicht es Ihnen, den bestmöglichen Wein auf der Grundlage der verfügbaren Gerichte zu finden oder umgekehrt. Sie können persönliche Präferenzen wie Preisspanne, Trauben, Land, Region, Farbe, Bio usw. hinzufügen, um für jede Situation die beste Kombination zu finden. Allen Weinen und Gerichten in Wineally ist eine Wein- oder Speisen-DNA zugeordnet, die es dem Wine Matcher ermöglicht, die perfekte Kombination zu finden und Ihren Gästen das bestmögliche Wein- und Essenserlebnis zu bieten.
Der Wine Matcher ist das Herzstück des Wineally-Systems für Restaurants und hilft Ihnen dabei, jedes Mal großartige Kombinationen von Speisen und Weinen anzubieten und zu erleben.Wie das gesamte Wineally-System können Sie es auf jedem Gerät verwenden und die Zuordnung von Wein und Speisen kann sowohl vom Personal als auch von den Gästen selbst vorgenommen werden.
9.1 Gäste, die Wineally benutzen
Mit dem Wine Matcher können Ihre Gäste mit ihrem eigenen Gerät Weine und Gerichte, die in Ihrem Restaurant angeboten werden, auf der Grundlage ihrer persönlichen Vorlieben miteinander kombinieren. In diesem Fall ist es wichtig, dass Sie trotzdem Ihr eigenes Wineally-Konto verwenden, um die Bestellung zu registrieren. Andernfalls erhalten Sie nicht die wichtigen Weindaten und die automatische Aktualisierung des Weinbestandsstatus, die Wineally bietet.
Wenn ein Kellner Probleme hat, den von einem Gast gewählten Wein zu finden, kann er die Weinfilter verwenden, um ihn leicht zu finden. Sie können auch fragen, wie der Gast den Wein ausgewählt hat und wie der Name des Herstellers lautet, dann den Abgleich auf ihrem eigenen Gerät vornehmen und die Anzahl der bestellten Flaschen/Gläser hinzufügen.
Wenn Wineally nicht für die Annahme aller Bestellungen in Ihrem Restaurant verwendet wird, befolgen Sie einfach Ihre normalen Verfahren für die Annahme von Bestellungen. Damit Ihre Gäste bei der Nutzung der Wineally-Verbraucher-App genaue Informationen sehen, ist es sehr wichtig, dass Sie Ihren Wineally-Bestand aktualisieren, wenn ein Wein ausverkauft ist.
9.2 Passende Weine und Gerichte
Der Wine Matcher ist das Herzstück des Wineally-Systems und hilft Ihren Gästen, bei jedem Besuch oder bei der Bestellung von Speisen zum Mitnehmen (Wein & Gerichte) die passenden Weine und Speisen zu finden. Sie finden ihn, indem Sie das Menü öffnen und "Wine Matcher" auswählen. Der Bereich erscheint beim Öffnen leer, da Sie keine aktiven Tische im System geöffnet haben. Um den Wine Matcher für den Abgleich von Wein und Speisen zu nutzen, müssen Sie einen Tisch hinzufügen.
Der Wine Matcher ist der Ort, an dem Ihr Servicepersonal die Bestellungen der Tische eingibt und den Gästen hilft, den bestmöglichen Wein auf der Grundlage ihrer Speise- und Weinpräferenzen (Preis, Rebsorte, Land usw.) auszuwählen.
9.3 Tabellenverwaltung
Um eine Tabelle in den Wine Matcher einzufügen, klicken Sie auf die Schaltfläche "Tabelle hinzufügen" und das System fordert Sie auf, den Namen der Tabelle einzugeben.
Sie können so viele Tabellen wie nötig hinzufügen, indem Sie diesen Vorgang wiederholen. Für jeden hinzugefügten Tisch sehen Sie auf der rechten Seite Ihres Bildschirms drei zugehörige Schaltflächen. Die Schaltfläche "Tisch öffnen" wird verwendet, wenn Sie eine Bestellung von diesem Tisch aufnehmen möchten, die Schaltfläche "Tisch schließen" löscht alle Informationen von diesem Tisch und überträgt sie in die Weinstatistik Ihres Restaurants. Verwenden Sie die Schaltfläche "Tisch schließen" immer dann, wenn der Gast das Lokal verlassen hat. Und schließlich das Mülleimer-Symbol, mit dem Sie einen Tisch löschen können, ohne die Informationen zu speichern. Das Löschen eines Tisches wird verwendet, wenn Sie einen falschen Tischnamen eingegeben haben oder wenn Ihre Schicht zu Ende ist und Sie den Tisch vollständig aus dem Bereich "Tische" entfernen möchten.
Wenn Sie mit dem Hinzufügen von Speisen und Weinen zu einem Tisch fertig sind, können Sie zur vorherigen Seite zurückkehren, indem Sie oben links im Wine Matcher auf "Zurück zu Tischen" klicken, wo Sie weitere Tische hinzufügen oder öffnen können, wenn weitere Gäste eintreffen. Sie können so oft wie nötig zu einem Tisch zurückkehren, um weitere Speisen und Weine hinzuzufügen.
Um Ihre Statistiken so genau wie möglich zu halten, was die Menge des gekauften Weins pro Tisch angeht, wird dringend empfohlen, dass nur ein einziger Benutzer einen bestimmten Tisch verfolgt. Wenn dieser Tisch über einen anderen Kellner mehr Wein bestellt, sollte der Kellner, der die zusätzliche Bestellung entgegennimmt, die für den Tisch zuständige Person informieren, damit der bestellte Wein dem richtigen Tisch in Wineally hinzugefügt werden kann.
Beachten Sie, dass beim Löschen einer Tabelle alle mit dieser Tabelle verbundenen Informationen verloren gehen. Das Wineally-System fordert Sie daher auf, das Löschen der Tabelle und der damit verbundenen Informationen zu bestätigen.
9.4 Hinzufügen von Speisen zu einem Tisch
Um den Wine Matcher zu verwenden, fügen Sie das/die Gericht(e) zu dem Tisch hinzu, den Ihre Gäste bestellen möchten. Klicken Sie auf die Schaltfläche "Tisch öffnen" für den betreffenden Tisch und Sie erhalten einige Dropdown-Listen mit den verfügbaren Kategorien für Speisen und Getränke (außer Wein). Oberhalb dieses Bereichs steht Ihnen ein Feld "Notizen" zur Verfügung, in dem Sie z. B. Sonderwünsche notieren können (durchgebraten, Salat statt Pommes frites usw.), die Sie einfach durch Anklicken des Feldes öffnen können.
Klicken Sie auf eine Gerichtskategorie wie z. B. "Vorspeisen", um die Liste der verfügbaren Vorspeisen, ihre Preise und eine Schaltfläche "Zum Tisch hinzufügen" für jedes Gericht zu sehen, mit der Sie das Gericht zur Bestellung des Tisches hinzufügen können. Wählen Sie die bestellten Gerichte aus den Dropdowns aus und fügen Sie sie der Bestellung hinzu. Sie werden nun im oberen Feld des Wine Matchers angezeigt.
Für jedes Gericht, das dem Tisch hinzugefügt wurde, gibt es eine Mengenspalte mit Symbolen zum Hinzufügen oder Abziehen, so dass Sie mehrere Gerichte desselben Typs verwalten können, was bei größeren Tischen vorkommen kann. Nachdem Sie die Gerichte dem Tisch hinzugefügt haben, können Sie nun damit beginnen, sie mit Weinen zu kombinieren. Jedes Gericht, das dem Tisch hinzugefügt wurde, hat ein Kontrollkästchen auf der rechten Seite seiner Zeile in der Spalte "Wein zuordnen". Mit diesen Kontrollkästchen legen Sie fest, für welche der Gerichte der Wine Matcher passende Weine finden soll.
9.5 Präferenzen der Gäste
Um sicherzustellen, dass der Gast das beste Wein- und Essenserlebnis erhält, sollte das Servicepersonal ihn fragen, ob er bestimmte Weinpräferenzen hat, z. B. Preisklasse, Rebsorte, Land, Bio?
99 % Ihrer Gäste haben wahrscheinlich nur begrenzte Kenntnisse über Wein, aber selbst die 1 %, die Weinexperten sind, werden sich wahrscheinlich dafür interessieren, was der Wine Matcher empfiehlt. Vielleicht haben sie auch ihre eigene Meinung darüber, welcher Wein am besten zu den bestellten Speisen passt und worauf sie Lust haben.
Auch wenn die meisten Gäste keine Weinexperten sind, haben sie doch oft eine Meinung zum Preis. Das Servicepersonal kann einfach nach der bevorzugten Preisspanne fragen und erklären, dass Wineally den besten passenden Wein innerhalb dieser Spanne findet. Der Filter "Preisspanne" kann dann verwendet werden, um nur Ergebnisse innerhalb der Preispräferenzen anzuzeigen (beachten Sie, dass dieser Filter nur für den Preis pro Flasche, nicht pro Glas gilt). Wenn es mehrere Weine mit der gleichen Eignungsbewertung gibt, wird der günstigste der 3 besten Weine immer an erster Stelle angezeigt.
TIPP: Stellen Sie dem Gast die 3 Weine vor, indem Sie ihm die Namen, Erzeuger und Preise nennen. Der teuerste Wein liegt noch innerhalb der gewünschten Preisspanne, und die Weine am oberen Ende des Spektrums sind wahrscheinlich von besserer Qualität und können daher die beste Wahl für Ihren Gast sein.
Unerfahrene Gäste, die nach Filtern oder Vorlieben fragen, wissen vielleicht nicht viel über Wein. In diesen Fällen ist es vielleicht am besten, wenn Sie einfach die Gerichte vergleichen und einige der besten Ergebnisse zu diesen Gerichten empfehlen.
9.6 Passende Weine
Um den Wein mit den Gerichten abzustimmen, wählen Sie mit den Kontrollkästchen in der Spalte "Abgestimmt" die Gerichte aus, die Sie abgleichen möchten, fügen Sie die Präferenzen der Gäste mit Hilfe von Filtern hinzu und klicken Sie dann auf die Schaltfläche "Weine anzeigen" unten im Abschnitt "Weinabgleich". Wineally zeigt dann die Weine an, die am besten zu den Gerichten passen, die Sie unter "Abgestimmt" ausgewählt haben.
Wenn Sie mehrere Abgleiche durchführen möchten, müssen Sie zuerst das Kästchen für das Gericht, das Sie abgeglichen haben, deaktivieren und dann das Kästchen für das nächste Gericht aktivieren.
Im folgenden Beispiel wurde ein Gericht, das dem Tisch hinzugefügt wurde, für die Weinauswahl ausgewählt, wie in der Abbildung gezeigt:
Der Wine Matcher findet die am besten passenden Weine, präsentiert die Top 3 und gibt Ihnen einen Eignungsprozentsatz an. Die Übereinstimmung basiert darauf, wie gut die DNA der ausgewählten Gerichte mit der Wein-DNA der verfügbaren Weine übereinstimmt, gefiltert durch die Weinpräferenzen des Gastes, falls vorhanden.
Präsentieren Sie immer die Top 3. Wenn der Gast aus irgendeinem Grund keinen von ihnen auswählt, können Sie auf "Weitere Weine anzeigen" klicken, um 10 weitere Optionen zu sehen, aber je weiter unten in der Liste Sie gehen, desto weniger perfekte Übereinstimmungen werden Sie sehen. TIPP: Wenn der Gast die Weine am Anfang der Liste nicht auswählt und Sie nach unten scrollen müssen, um weniger passende Weine zu sehen, gibt es vielleicht einen Filter, den Sie verwenden können, um dem Gast zu helfen, den perfekten Wein für ihn zu finden.
Jeder Wein verfügt über Schaltflächen auf der rechten Seite des Bildschirms, mit denen Sie den Wein entweder glasweise (wenn der Wein glasweise serviert wird) oder in der Flasche auf den Tisch bringen können. Die angezeigten Weininformationen, Preise und Eignung sollen Ihren Gästen helfen, die richtige Weinauswahl für die ausgewählten Gerichte zu treffen.
Wenn der Gast einige grundlegende Fragen zum Wein hat, können Sie die "Weinkarte" öffnen. Für jeden Wein gibt es ein Dropdown-Feld, auf das Sie zugreifen können, indem Sie auf das Abwärtspfeil-Symbol unter dem Preis klicken.
Auf der "Weinkarte" finden Sie detaillierte Informationen über den Wein, wie z. B. den Alkoholgehalt, die Rebsorte und mehr. Diese Informationen helfen Ihnen, Ihr Wissen über den Wein zu erweitern und Gästen zu helfen, die spezifischere Fragen zu einem Wein haben, sowie die beste Serviertemperatur oder die für den Wein am besten geeignete Glasart über die Weinglasgrafik zu sehen.Die meisten Gäste werden nicht an detaillierten Informationen über den Wein interessiert sein, aber wenn Sie diese Informationen zur Hand haben, können Sie ein Fachwissen präsentieren, für das normalerweise eine jahrelange Ausbildung erforderlich wäre.
Je mehr Gerichte Sie für die Weinbegleitung auswählen, desto schwieriger kann es werden, einen einzigen Wein perfekt auf sie abzustimmen. Sie können dies immer mit Ihren Gästen besprechen, wenn sie eine Vielzahl von Gerichten mit sehr unterschiedlichen Geschmacksprofilen bestellen - es kann ein besseres Essens- und Weinerlebnis bieten, wenn sie verschiedene Weine zu verschiedenen Gerichten bestellen.
Gehen Sie nicht davon aus, dass jeder ein Steak und einen Rotwein möchte, von dem Sie wissen, dass er gut dazu passt. Nur weil Sie und viele andere Gäste - und Wineally - der Meinung sind, dass es gut zusammenpasst, muss es nicht für die Gäste an Ihrem Tisch gelten. Es gibt Millionen von Weinen und Milliarden von Weinkonsumenten mit unterschiedlichen Geschmäckern und Vorlieben bei jeder Gelegenheit. Wir empfehlen Ihnen daher, bescheiden an die Sache heranzugehen und Wineally zu nutzen, damit sich Ihre Gäste wohlfühlen und ein großartiges Wein- und Essenserlebnis haben. Das ist der Grund, warum sie an Ihrem Tisch sitzen und das ist der Service, den sie von Ihnen erwarten.
9.7 Up-Services
Da wir wissen, dass das Gericht + der Wein + die Weinvorlieben des Gastes ein großartiges Wein- und Essenserlebnis ergeben, können Sie einige Zusatzleistungen anbieten:
Fragen Sie zunächst, ob ihnen der Wein geschmeckt hat. Wenn Sie ein klares Ja erhalten, fragen Sie: "Möchten Sie eine Flasche zum Mitnehmen, natürlich zum Mitnahmepreis?" Wenn Ihr Restaurant den Wein zum Mitnehmen anbietet, können Sie ihn über die Schaltfläche "Flasche zum Mitnehmen hinzufügen" am unteren Rand der Weinkarte zur Tischbestellung hinzufügen. Diese Weinkarte kann durch Klicken auf den Weinnamen in der Tischbestellung geöffnet werden.
Fragen Sie die Gäste, ob sie sich die Weininformationen zusenden lassen möchten. Wenn die Gäste dies bejahen, klicken Sie auf der Weinkarte auf die Schaltfläche "E-Mail" in der linken unteren Ecke. Geben Sie einfach die E-Mail-Adresse des Gastes ein, wenn Sie dazu aufgefordert werden, und klicken Sie auf "Senden", damit die Weininformationen per E-Mail an den Gast geschickt werden.
Durch zusätzliche Dienstleistungen wie eine Flasche zum Mitnehmen, Wein zum Mitnehmen und die Bereitstellung detaillierter Weininformationen für die Gäste können Sie Ihr Serviceangebot erheblich verbessern und die Zufriedenheit Ihrer Gäste steigern.
9.8 Filter
Unter "Speisen & andere Getränke" finden Sie eine Auswahl an Filtern, die Sie nutzen können, um Ihren Gästen zu helfen, den perfekten Wein für ihre Vorlieben zu finden.Die Filter für Land, Rebsorte, Farbe und Preisklasse werden immer angezeigt und sollten für die meisten Ihrer Gäste ausreichend sein.Wenn Sie auf "Weitere Filter anzeigen" klicken, sehen Sie alle Optionen, die Ihnen zur Verfügung stehen, um die Weine auf die persönlichen Vorlieben Ihrer Gäste abzustimmen.Möglicherweise sind nicht alle Filter auf die Weine in Ihrem Restaurant anwendbar, und wenn Sie einen Filter öffnen, werden nur die in Ihrem Weinkeller verfügbaren Optionen angezeigt.
Wie in der obigen Abbildung zu sehen ist, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, die verfügbaren Weine zu filtern, so dass Sie auf alle Anforderungen und Vorlieben eingehen können. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Sie durch die Anwendung von Filtern Weine entfernen, die gut zu den ausgewählten Gerichten passen könnten. Wenn viele Filter angewendet wurden, könnte es sich lohnen, dies mit Ihren Gästen zu besprechen, da eine so enge Auswahl ihre Chancen auf ein perfektes Essen & Wein-Erlebnis einschränken könnte.
9.9 Essen und Wein aufeinander abstimmen
Es ist möglich, den Wine Matcher zu verwenden, um Speisen mit Weinen abzustimmen, anstatt den Wein mit den Speisen abzustimmen, wie im Abschnitt über die Weinabstimmung in diesem Leitfaden beschrieben. Wenn Sie einen Tisch erstellen und dann auf die Option "Weine anzeigen" klicken, bevor Sie Gerichte hinzufügen, zeigt Wineally alle verfügbaren Weine an und Sie können die Filter verwenden, um die Weinpräferenzen Ihrer Gäste einzugrenzen.
Wenn Sie auf den Namen des Weins klicken, können Sie die "Weinkarte" des Weins öffnen und die detaillierten Informationen über diesen Wein zusammen mit den 3 am besten passenden Gerichten ansehen. Sie können hier auf die Namen der Gerichte klicken, um sie direkt zur Tischbestellung hinzuzufügen. Ob Sie nun Weine mit Gerichten oder Gerichte mit Weinen kombinieren, der Wine Matcher wird Ihnen helfen, Ihren Gästen ein perfektes Wein- und Esserlebnis zu bieten.
Stand der Weinbestände
10.0 - Überblick
10.1 - Aufnahme und Verwaltung von Weinbeständen
Zweck der des Status der Weinbestände
Sparen Sie Zeit, senken Sie Kosten und erhalten Sie eine bessere Kontrolle über Ihr Inventar, indem Sie unser digitales Tool für die Weininventur nutzen.
Ersetzen Sie Stift, Papier und Excel-Dateien, indem Sie Ihr Mobiltelefon oder Tablet für die Inventarisierung direkt im Wineally-System verwenden. Laden Sie den Status Ihres Weinkellers in Sekundenschnelle herunter, wenn Sie ihn für Ihre Buchhaltung benötigen.
10.0 Überblick
Dieser Bereich gibt Ihnen die Werkzeuge an die Hand, die Sie benötigen, um den Weinbestand Ihres Restaurants in Wineally genau zu verwalten. Sie finden ihn unter "Weinbestandsstatus" im Hauptmenü. Die wichtigste Funktion dieses Bereichs ist die Datentabelle in der Mitte der Seite. Standardmäßig zeigt diese Tabelle eine Liste aller Ihrer Weine zusammen mit der Anzahl der Flaschen, die Sie von jedem Wein auf Lager haben. Sie können diese Daten in der Tabellenansicht oder in der Kartenansicht anzeigen lassen, indem Sie auf die Registerkarten über den Daten und links auf dem Bildschirm klicken.
Wenn Sie nur einen Teil Ihrer Weinauswahl sehen möchten, können Sie die verschiedenen Filter verwenden. Klicken Sie einfach auf "Weitere Filter anzeigen" und Sie erhalten die unten angezeigten Filter, mit denen Sie Ihren Weinbestand so spezifisch wie möglich eingrenzen können.
Wenn Sie eine größere oder kleinere Anzahl von Ergebnissen pro Seite anzeigen möchten, finden Sie die entsprechenden Steuerelemente unterhalb der Datentabelle und auf der linken Seite.
Die regelmäßige und korrekte Verwendung des Weinkellerinventars in Wineally gibt Ihnen die Kontrolle über Ihren Weinbestand. Durch die Verwendung einfacher Methoden zur Aktualisierung des Systems bei der Durchführung einer physischen Bestandskontrolle in Verbindung mit der automatischen Verfolgung der eingehenden (durch Bestellungen) und ausgehenden (durch den Wine Matcher-Verkauf) Bestände können Sie schnell und bequem jegliche Verschwendung feststellen. Je regelmäßiger Sie Ihr Weinkellerinventar aktualisieren, desto besser haben Sie die Kontrolle über Ihre Bestände. Es wird empfohlen, das Inventar monatlich zu aktualisieren, um alle Vorteile des Systems zu nutzen.
10.1 Aufnahme und Verwaltung von Weinbeständen
Ein entscheidender Vorteil der Tabelle "Status des Weinbestands" ist, dass die Felder, die die Anzahl der Flaschen anzeigen, vollständig editierbar sind. Dies ermöglicht eine schnelle und einfache Aktualisierung auf Ihrem mobilen Gerät bei der Durchführung einer physischen Bestandsaufnahme oder auf einem Computer danach. Jedes Feld ist mit einer Pfeil-nach-oben- und einer Pfeil-nach-unten-Schaltfläche versehen, so dass Sie die Anzahl der Flaschen mit einem einzigen Klick um 1 erhöhen oder verringern können; alternativ können Sie den neuen Wert auch in das Feld eingeben.
Es gibt ein Feld zur Erfassung des Lagerorts jedes Weins und ein Feld, das automatisch festhält, wann ein Bestandseintrag zuletzt aktualisiert wurde. Letzteres hilft Ihnen, sicherzustellen, dass Ihre Bestandsdaten korrekt und aktuell sind. Wenn ein Wein einen Lagerbestand von 0 erreicht, wird er im Wine Matcher nicht mehr als Option angezeigt, bleibt aber im Wineally-System zur Wiederauffüllung erhalten.
Wineally aktualisiert automatisch Ihren "Weinkellerbestand", wenn Flaschen über den Wine Matcher gekauft werden. Das bedeutet, dass Sie bei Bestandsprüfungen nur noch die Differenz zwischen der Anzahl der Flaschen und der Anzahl der verkauften Gläser des betreffenden Weins vergleichen müssen. Durch häufige Bestandskontrollen und die korrekte Verwendung von Wineally haben Sie eine genaue Kontrolle über Ihren Weinbestand und können die Verschwendung drastisch reduzieren.
